Nella preparazione dei salumi, Da Pian esprime al meglio tutte le proprie conoscenze delle tradizioni venete, sia nella scelte delle carni che nelle lavorazioni/stagionature.
Tra le diverse proposte, la Sopressa veneta riveste un ruolo importante nella produzione Da Pian, una prelibatezza al quale è difficile rinunciare.

La tipica sopressa veneta è un impasto di puro suino, sale, aromatizzato con un mix di spezie che gli conferiscono il caratteristico sapore di questa tradizionale specialità, realizzata secondo l’antica ricetta regionale.
Viene insaccata in budello in collagene o naturale e legata a spago.
Dopo la fase di asciugatura di 50/70 giorni, in ambiente a temperatura e umidità controllata, la grana è caratterizzata dal tipico colore rosato della carne con il bianco della parte grassa.

Questo salame risponde alle peculiarità salienti della gastronomia “magiara”, caratterizzata da sapori intensi dovuti all’uso di spezie.
È ottenuto dalla macina finissima di carni di suino alle quali viene solamente aggiunto sale, pepe macinato e spezie.
L’impasto viene insaccato in budello ed affumicato delicatamente per circa 12 ore.

Il salame nostrano da Pian è preparato con una miscela di carne e grasso di suino macinata e lavorata con una concia di sale e spezie secondo la tradizionale ricetta veneta.
L’impasto viene insaccato con budello in collagene o naturale e legato a spago, per passare all’asciugatura in ambienti con un microclima ideale per esaltarne i sapori e l’aroma.
È prodotto nella versione con aglio per un gusto deciso e senza aglio per un sapore più delicato.

Il Salame Napoli piccante è una classica specialità della salumeria italiana, preparata secondo la ricetta campana con un impasto di carni magre e grasso di suino. Il particolare mix di sale, spezie e peperoncino piccante conferiscono a questo insaccato il tipico sapore.
Di colore rosso intenso, è caratterizzato da un inconfondibile gusto deciso e piccante per gli amanti delle specialità regionali.
Confezionato dritto e nella tipica forma curva.

La Mortadella Bologna è un insaccato cotto fatto esclusivamente con carne di puro suino.
Per la sua preparazione vengono impiegati solo tagli pregiati (carne e lardelli di elevata qualità), triturati adeguatamente allo scopo di ottenere una pasta fine.
La cottura, eseguita delicatamente in aria secca, è il passaggio che conferisce alla Mortadella Bologna il suo caratteristico aroma e morbidezza.
La mortadella Bologna Da Pian è priva di glutammato, polifosfati aggiunti e di allergeni, emana un profumo particolare e aromatico e il suo gusto è tipico e delicato.

Tra i prodotti di carne salata, la bresaola rientra nella categoria di salumi crudi non affumicati.
Originaria della Valchiavenna (brisaola) si consuma affettata, come antipasto o come secondo.
La bresaola Da Pian viene prodotta da carne bovina (sottofesa) che viene semplicemente salata e stagionata in modo naturale.

Lo speck è una specialità italiana della salumeria altoatesina. È ottenuto da una coscia di suino completamente disossata che, differentemente dalla preparazione del prosciutto crudo, viene aperta e tirata, lievemente salata ed aromatizzata, e infine affumicata e stagionata.
Il risultato è un salume inconfondibile per aspetto, profumo e sapore.

L’ossocollo è un salume tipico del Trevigiano, preparato con la carne che sta intorno all’osso del collo del maiale. Dal sapore intenso, è ottimo da assaporare affettato, come antipasto, accompagnato da pane fresco, grissini, bibanesi o crostini insieme ad un bicchiere di vino.
Le carni dell’ossocollo vengono salate e massaggiate, poi vengono insaccate in un budello naturale e fatte stagionare per diversi mesi.

Il guanciale stagionato nasce dalla lavorazione della gola di suino, la quale viene rifilata e sagomata.
Dopo il taglio il pezzo viene salato e speziato, segue la stagionatura che avrà una durata di variabile tra i 60 e i 90 giorni.
Il risultato finale è un prodotto con una caratteristica forma a goccia ed una velatura di pepe nero

Il prosciutto crudo è un salume tipico italiano ottenuto dalla salatura a secco dalla coscia del maiale, in particolare da animali che hanno raggiunto un peso intorno ai 150 kg
Il prosciutto crudo Da Pian è un prodotto genuino, completamente naturale, il sale marino è l’unico conservante utilizzato nella lavorazione.